zephrofeelLabu kuning, bukan hanya menjadi bahan makanan musiman yang lezat, tetapi juga dapat diolah menjadi hidangan kekinian dan bergizi. Dengan kandungan nutrisi yang melimpah, olahan labu kuning menawarkan rasa manis dan tekstur lembut yang sempurna untuk berbagai jenis masakan.

Berikut ini adalah aneka resep labu kuning kekinian yang dapat memberikan variasi pada hidangan sehari-hari:

Resep Labu Kuning

1. Resep Puding Labu Kuning

Bahan:

  • 2 cup labu kuning, kukus dan haluskan
  • 1 can susu kental manis
  • 1 sachet agar-agar bubuk
  • 2 gelas air
  • 1/2 sendok teh vanila ekstrak

Cara Membuat:

  • Campurkan labu kuning dengan susu kental manis dalam panci.
  • Rebus hingga mendidih sambil terus diaduk.
  • Pisahkan agar-agar bubuk dengan air dalam wadah terpisah.
  • Tambahkan agar-agar ke campuran labu kuning dan masak hingga mendidih.
  • Hentikan api, tambahkan vanila ekstrak, aduk rata.
  • Tuang campuran puding ke dalam cetakan dan biarkan dingin hingga set.
  • Sajikan puding labu kuning dalam porsi dingin.

2. Resep Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan:

  • 2 cup labu kuning, kukus dan haluskan
  • 1 cup tepung terigu
  • 1/2 cup gula pasir
  • 1/2 cup kelapa parut
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1/4 sendok teh garam
  • Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

  • Campurkan labu kuning, tepung terigu, gula pasir, kelapa parut, baking powder, kayu manis bubuk, dan garam dalam mangkuk.
  • Aduk hingga membentuk adonan yang kental.
  • Panaskan minyak dalam wajan.
  • Ambil sejumput adonan dan bentuk bulat pipih.
  • Goreng kue lumpur hingga keemasan dan matang.
  • Tiriskan dan sajikan selagi hangat.

3. Resep Kolak Labu Kuning

Bahan:

  • 3 cup labu kuning, potong dadu
  • 1 can santan kelapa
  • 1 cup gula merah, serut
  • 1 pandan leaf
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Rebus santan kelapa dengan pandan leaf hingga mendidih.
  • Masukkan labu kuning dan gula merah.
  • Masak hingga labu kuning empuk dan bumbu meresap.
  • Tambahkan garam secukupnya.
  • Angkat dan sajikan kolak labu kuning dalam mangkuk.

4. Resep Bolu Labu Kuning Kukus

Bahan:

  • 2 cup labu kuning, kukus dan haluskan
  • 1 cup tepung terigu
  • 1/2 cup gula pasir
  • 1/2 cup minyak sayur
  • 3 butir telur
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh vanila ekstrak

Cara Membuat:

  • Campurkan labu kuning, tepung terigu, gula pasir, minyak sayur, telur, baking powder, dan vanila ekstrak dalam mangkuk.
  • Aduk rata hingga menjadi adonan yang halus.
  • Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak.
  • Kukus bolu labu kuning selama 30-40 menit atau hingga matang.
  • Angkat dan biarkan dingin sebelum dihidangkan.

5. Pancake Labu Kuning

Bahan:

  • 1 cup labu kuning, kukus dan haluskan
  • 1 cup tepung terigu
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1/2 cup susu
  • 1 butir telur

Cara Membuat:

  • Campurkan labu kuning, tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan kayu manis bubuk dalam mangkuk.
  • Tambahkan susu dan telur, aduk rata.
  • Panaskan wajan anti lengket, tuangkan adonan pancake.
  • Masak hingga muncul gelembung, balik dan masak hingga kedua sisi matang.
  • Sajikan dengan sirup maple atau madu.

6. Es Krim Labu Kuning

Bahan:

  • 2 cup labu kuning, kukus dan haluskan
  • 1 can susu kental manis
  • 1/2 cup susu cair
  • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • Es batu secukupnya

Cara Membuat:

  • Blender labu kuning dengan susu kental manis, susu cair, dan kayu manis bubuk hingga halus.
  • Tuangkan adonan ke dalam cetakan es krim.
  • Bekukan dalam freezer selama minimal 4 jam.
  • Sajikan es krim labu kuning dalam mangkuk atau cone es krim.

7. Smoothie Labu Kuning dan Pisang

Bahan:

  • 1 cup labu kuning, kukus dan dingin
  • 1 pisang matang
  • 1/2 cup yogurt plain
  • 1/2 cup susu almond
  • 1 sendok makan madu
  • Es batu secukupnya

Cara Membuat:

  • Campurkan labu kuning, pisang, yogurt, susu almond, dan madu dalam blender.
  • Proses hingga halus dan tambahkan es batu sesuai selera.
  • Sajikan segera dan nikmati smoothie labu kuning yang segar dan bergizi.

8. Labu Kuning Panggang dengan Quinoa

Bahan:

  • 2 cup labu kuning, potong dadu
  • 1 cup quinoa, cuci bersih
  • 2 cup kaldu sayuran
  • 1/2 cup keju parmesan parut
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

  • Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius.
  • Campur labu kuning dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Panggang hingga labu kuning matang dan berwarna keemasan.
  • Sementara itu, masak quinoa dengan kaldu sayuran hingga lunak.
  • Campur quinoa dengan labu kuning panggang.
  • Taburkan keju parmesan parut di atasnya dan panggang kembali hingga keju meleleh.
  • Sajikan sebagai hidangan utama atau sampingan yang bergizi.

9. Sup Labu Kuning dan Kelapa

Bahan:

  • 2 cup labu kuning, potong dadu
  • 1 can santan kelapa
  • 1 bawang bombay, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok teh kunyit bubuk
  • Garam dan merica secukupnya
  • Daun ketumbar segar, untuk hiasan

Cara Membuat:

  • Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
  • Tambahkan labu kuning dan kunyit bubuk, aduk rata.
  • Tuangkan santan kelapa ke dalam panci dan biarkan mendidih.
  • Masukkan labu kuning ke dalam santan dan masak hingga labu kuning lunak.
  • Beri garam dan merica sesuai selera.
  • Sajikan dalam mangkuk, hiasi dengan daun ketumbar segar.

10. Labu Kuning Burger

Bahan:

  • 2 cup labu kuning, kukus dan haluskan
  • 1 cup kacang hitam, direbus
  • 1 cup oatmeal
  • 1 sendok makan bubuk cabai
  • Garam dan merica secukupnya
  • Roti burger, daun selada, dan tomat untuk penyajian

Cara Membuat:

  • Campurkan labu kuning yang sudah dihaluskan, kacang hitam, oatmeal, bubuk cabai, garam, dan merica dalam mangkuk besar.
  • Bentuk adonan menjadi patty burger.
  • Panggang patty burger dalam oven atau teflon hingga matang dan kecokelatan.
  • Sajikan dalam roti burger dengan daun selada dan irisan tomat.